হায়দ্রাবাদি বিফ বিরিয়ানি রেসিপি
হায়দ্রাবাদি দম বিরিয়ানি তৈরির পদ্ধতি একটি কমপ্লেক্স প্রক্রিয়া, তবে এটি সাধারণভাবে নিম্নলিখিত ধাপে অনুসরণ করে তৈরি করা যেতে পারে।
ভিডিও লিংক👇
https://youtu.be/yRdDST5Q7jg?si=0bQWVKR1ALQ-PLf9
উপকরণ:
বাসমতি চাল - ২ কাপ
মাংস (কাটা মাংস বা মুরগি) - ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ - ২টি (বড় সাইজের, সিঁধু কাটা)
টমেটো - ২টি (মোটা কাটা)
দই - ১ কাপ
আলু - ২টি (পেঁয়াজের সাইজের, সিঁধু কাটা)
পুদিনা পাতা - আধা কাপ (কুচি)
ধনেপাতা - আধা কাপ (কুচি)
কাজু - ১/৪ কাপ (ভাঙ্গা)
গারাম মসলা - ১ চা চামচ
লবণ - স্বাদমতো
তেল - ১/৪ কাপ
কার্ডমম - ৪টি
দারচিনি - ২ টুকরা
এলাচ - ২টি
জায়ফল - ১ টুকরা
জিরা - ১ চা চামচ
শাহি জিরা - ১ চা চামচ
লবঙ্গ - ২-৩টি
জাফরান - স্বাদমতো
পেস্ত - ২ টেবিল চামচ (পেঁপের, টমেটো ও পুদিনার মিশ্রণ)
প্রণালী:
১. প্রথমে বাসমতি চাল ধুয়ে সাদা পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
২. মাংস ধুয়ে ছোট টুকরা করে কেটে নিন। পেঁয়াজ এবং আলু কেটে নিন।
৩. একটি বড় পাত্রে পানি উবালুন এবং তারপরে চাল সারো ধরে ধুইয়ে নিন। তারপরে চাল নিচে থেকে বাড়িতে বের করুন।
৪. একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও আলু ভেজে নিন। পরিমাণ অনুসারে লবণ যোগ করুন।
৫. মাংস এবং সবজি দিয়ে ভালো করে ভুনুন।
৬. সব মসলা, লবঙ্গ, দারচিনি, এলাচ, জায়ফল, জিরা, শাহি জিরা, গারাম মসলা আর পেস্ত দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।
৭. একটি পাত্রে দই এবং প্রিয় মসলা মিশ্রিত মাংস এবং সবজি দিয়ে মিশ্রণ তৈরি করুন। পাত্রের মোটামুটি ২/৩ অংশ পূর্ণ হওয়া উচিত।
৮. আধা পানিতে জাফরান ও জিরা দিয়ে অল্প জাফরান পানি তৈরি করুন।
এবার প্রসেস সম্পূর্ণ হলে হায়দ্রাবাদি দম বিরিয়ানি পরিবেশন করুন।