বেগুন ইলিশ একটি মজাদার এবং জনপ্রিয় বাঙালি খাবার। এটি সহজেই তৈরি করা যায় এবং অনেকে এর স্বাদে আনন্দ পায়। নিম্নলিখিত রেসিপিতে দেখানো হয় বেগুন ইলিশের তৈরি প্রক্রিয়া:
ভিডিও লিংক👇
https://youtu.be/p52tMvz72lE?si=I_f-LveFPiPrFrx4
উপকরণ:
ইলিশ মাছ: ১ টি
বেগুন (মাঝামাঝি কাটা): ২ টি
পেঁয়াজ (বারো কাটা): ১ কাপ
আদা বাটা: ১ চা চামচ
রসুন বাটা: ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া: ১/২ চা চামচ
লবণ: স্বাদমতো
তেল: ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো
ধনিয়া পাতা (কাটা): সাজানোর জন্য
প্রণালী:
মাছ ধুয়ে সাফ করুন এবং পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর মাছের মাঝে হালুদ গুঁড়া ও লবণ মাখিয়ে দিন।
একটি প্যানে তেল গরম করে ইলিশ মাছ ভাজুন এবং রান্না করুন যতক্ষণ না মাছের পাশের ভাগ সুন্দর বাদামি হয়ে যায়। পরিবারের সাথে ভাগ করা মাছের সংখ্যা অনুযায়ী ভাজতে হতে পারে অনেক সময়। ভাজা মাছ এক পাত্রে রাখুন।
আরো তেল যোগ করে তা গরম করুন। তাতে পেঁয়াজ, আদা ও রসুন বাটা দিয়ে দিন এবং এগুলো একটু ভুনতে থাকুন।
পেঁয়াজের রং গুলো হলে, বেগুন যোগ করুন। বেগুন সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
বেগুনের উপর মাছ রাখুন এবং ধারো সবজির উপরে ঢেকে দিন।
ধুম মাটি বা কভার করে প্রথমে মাঝারি আচে রান্না করুন। এবার নামানো দিন।
গরম গরম পরিবেশন করুন বেগুন ইলিশ। পরিবেশনের সময় ধনিয়া পাতা ছিটিয়ে দিন।
এই রেসিপি অনুসারে আপনি সুস্বাদু বেগুন ইলিশ তৈরি করতে পারেন। এটি চালের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে বা পরাঠার সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। আপনি চাইলে পরিবেশনের সময় কিছু টক দই বা আচার সহ পরিবেশন করতে পারেন।
Masha-allah Very Nice
ReplyDelete